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2024年11月05日 星期二 |
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素食如何養生與健康 |
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素食如何養生與健康
世人大多數不認識素食的好處，只認為肉食才是最佳營養，與最大的口腹享受；殊不知肉食才是最大的致病之源。
產肉最多的國家，美國、澳洲、加拿大、紐西蘭；其社會以吃烤牛羊肉為風尚。這些國家的癌症與心臟病、高血壓、腦充血、腎結石、血管硬化．．等的百分比，大大高於那些肉食較少的國家。其中尤以紐西蘭人的癌症與心臟病等症，死亡率為全球之冠；因為紐西蘭盛產肥羊，羊肉太便宜了。
澳洲與加拿大盛產牛肉，幾乎家家戶戶天天都吃烤牛肉。加拿大的雞肉，價廉物美，人人吃得起。這兩個國家的心臟病與癌症患者比率，僅次於紐西蘭。
美國社會貧富懸殊，吃肉的記錄，略遜於紐、澳、加三國。但是，美國人吃肉，比世界其他各國仍是多的太多。心臟病成為美國人的頭號殺手，癌症居第二位－－－其中又以肝癌、肺癌、大腸癌、胃癌、血癌為最多。這些可怕的疾病，大多數是起源於過量的肉食和煙酒所致。
東方最富足的社會，是日本與臺灣。日本人愛吃生魚片、活蝦與烤肉。因此，心臟病與胃腸癌的比率，也成為亞洲之冠。臺灣社會重視飲食享受，肉類與海鮮的消耗量，可能還遠超日本。心臟病、癌症、高血壓．．．等疾病的比率，也隨著社會的富庶而直線上升。
貧窮的中國大陸，飢餓多年的農民，正拼命宰吃豬雞。根據聯合國資料，大陸的心臟病與癌症患病率，不斷急劇上升，形成很奇怪的對照：最貧窮的農村人民，患喉癌者多，因為他們沒有鮮肉吃，天天只吃醃肉、鹹菜。有較多肉吃的地區，患腸癌者多，因為他們捨不得拋棄豬油、鴨油、雞油，而拿來做炒菜之用。這些動物油，在高溫煎炸後，產生致癌物質，引起腸癌。河南農村患喉癌者多，新疆患心臟病與腸癌、高血壓這多，這都是飲食與癌症有密切的關係的最好例子。
無論是歐美國家或亞洲國家，暴飲暴食都是通病。幾乎人人都拼命貪饞地享受太多的肉食，把自己加速帶上疾病死亡之途而不自知。大魚大肉、山珍海味、烤雞烤鴨，佐以佳釀，這些人生享受，簡直是在自殺。
太多的膽固醇與動物脂肪、動物蛋白質，會引起高血壓、心臟病、腦充血、膽結石，與各種癌症，已經是現代醫學證實的事實。飲酒太多會引起肝癌，抽太多煙會引起肺癌，也是不爭的事實。現代醫學家諄諄苦勸世人，但是卻很少人聽信。有些人說：『吃肉也死，不吃肉也死，反正都會死，何不享受個夠呢？』
乍聽好像有理，細思則不然，為什麼呢？肉食者大多活的比素食者短命些，這是人人皆知的事實。加拿大與美國，雖由於醫學發達，使一般人的壽命長於落後國家。但是，最多也不只是六七十歲，很少有一百二三十歲的。可是，巴基斯坦與帕米爾交界的萬尺高山上的貧苦罕苦薩民族、南美洲安地斯山脈高山上的貧窮土人、蘇聯烏拉山脈上的貧苦山民、平均壽命都在一百歲以上，村中最年輕的老人，是一百一十多歲，還和祖父一帶同住。這些貧苦的山民，並非狩獵民族，平時吃的是玉蜀黍與野菜之類；養了羊，是為喝羊奶並捨不得殺吃羊兒的。他們一年到頭在山上勞動耕種，沒有肉吃，沒有享受，竟成為著名的長壽民族！
不錯！人都是會死的！但健康地活的長久些，豈不是比患了癌症或心臟病之類，痛苦掙扎好些嗎？人活的長久些，多做些對國家社會有貢獻的事功，不是更好嗎？為什麼明知故犯地拼命吃肉享受，而趕著上鬼門關去？
佛教主張必需吃素，最基本有兩個理由：
第一：吃素最主要的出發點是戒殺生。學佛首先要守五戒的第一戒『戒殺生』，非但不殺同類，亦不可殺害任何性命。所謂戒殺生，嚴格來講，還要不妄傷『無情生』。很不幸的，色身（肉身）要靠食物來維持生命，只好吃被視為『無情生』的植物，這是很不得已的。只要做到不殺『有情生』（雞鴨豬牛魚羊），不吃動物，那就算很好了。
佛教不吃葷不吃肉類，是寓慈悲於『戒殺』，這是很重要的首戒；假如人人都不吃魚，不吃肉，就沒有人屠殺動物，動物便能遂其所生。也沒有殺生的因果－－冤冤相報的循環，自然再也沒有戰爭屠殺。那世界不就太平安樂多了嗎？佛教的吃素，實在是有積極的消除惡因作用的，不能視之為消極！
佛經說：『同體大悲』就是說動物與人是同體同源的。楞嚴經說：『食肉之人，死墮惡道，受無量苦』就是指出食肉的餓陰與所受的惡果。世人如不能接受來生的輪迴受苦之說，至少也應接受今生吃肉，會得癌症及心臟病的現世因果報應罷！
第二：是為了保健，預防疾病，而以健康的色身去修心養性。這些都不用多說明，天華公司印行的『新編素食．健康．長壽』一書內，已有很詳盡的分析。此書第一章第一節是拙作，首先揭示『守戒與吃素保健長壽』，第二節指出肉食與癌症的關係，第三章詳述素食與血質的關係，植物纖維的功能。第四章闡述素食的營養。其中第二節詳述植物性蛋白質的價直為何高於動物性蛋白質，並列表兩者的比較。第三節詳列各種植物菜疏的營養成份，這和第一章第三節所列『含鉀豐富的食物』與『含鉀少的食物』兩表,是互相呼應的。我們參考這些最新的資料來調配食物，改為全部素食，身體一定一天比一天健康。
本書的第五章，列舉素食對婦幼的好處；第六章略述素食的現世利益；第七章簡述食肉的因果報應；第八章引述西方社會的戒殺護生；都是很難得的參考資料。
當然，這本書蒐集的資料，還不夠完整。但若以一百五十餘頁的篇幅而論，算是『麻雀雖小五臟俱全』了。這是我所見過以最純正的佛教思想提倡素食的小冊。書內甚至沒有主張可以用漸進的方式來戒葷，要戒葷，就應下大決心，立刻全部戒絕肉食，才是最好的方法！『漸戒』只是不得已的方式，並非正統。
涅槃經內載，迦葉問佛：『何故先聽食三種淨肉，乃至九種淨肉？』佛答：『是因事漸次而制，當知即是現斷肉意！』
由此可知，佛陀當時只是不得已權宜之法，勉強允許徒眾漸次戒肉，並非允許他們永不戒葷。佛語第二句就是叫人立刻斷除吃肉的。
現在頗有人在倡言：『信佛可以不必吃素，可以吃肉。』有些教派，也倡言吃肉不妨礙修行，甚至在東南亞的每次佛教大會，也分別備有肉食和素食兩種供養。他們的理由，都是佛陀說不禁吃『三淨肉』－－非自己親手殺的動物之肉，就可以吃－－這是曲解佛陀本意的。佛陀做最重視慈悲戒殺生，豈會允許永久吃肉？
要反駁那些主張肉食的謬論，我可以寫上幾百萬字，逐一澄清那些似是而非的肉食至上的觀念。我願人人都從守戒吃素得到現世與來生的益處，我願人人都信佛學佛，種善因，得善果，獲福報。我願人人接受正信佛教的真理。
是的，我在默默的推行素食，使很多人解除疾病痛苦。這是很平凡的，毫無神祕。我勸人別吃肉，別殺生，這就是我這一個凡夫俗子所能做的微末小事。我願人人都這樣做！我願人人吃素戒殺，消除惡業，勿種惡因，萬物各遂其生。 |
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發布時間：2009-10-16 |
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