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素食如何養生與健康
素食如何養生與健康 

    世人大多數不認識素食的好處,只認為肉食才是最佳營養,與最大的口腹享受;殊不知肉食才是最大的致病之源。 

    產肉最多的國家,美國、澳洲、加拿大、紐西蘭;其社會以吃烤牛羊肉為風尚。這些國家的癌症與心臟病、高血壓、腦充血、腎結石、血管硬化..等的百分比,大大高於那些肉食較少的國家。其中尤以紐西蘭人的癌症與心臟病等症,死亡率為全球之冠;因為紐西蘭盛產肥羊,羊肉太便宜了。 

            澳洲與加拿大盛產牛肉,幾乎家家戶戶天天都吃烤牛肉。加拿大的雞肉,價廉物美,人人吃得起。這兩個國家的心臟病與癌症患者比率,僅次於紐西蘭。 

            美國社會貧富懸殊,吃肉的記錄,略遜於紐、澳、加三國。但是,美國人吃肉,比世界其他各國仍是多的太多。心臟病成為美國人的頭號殺手,癌症居第二位---其中又以肝癌、肺癌、大腸癌、胃癌、血癌為最多。這些可怕的疾病,大多數是起源於過量的肉食和煙酒所致。 

            東方最富足的社會,是日本與臺灣。日本人愛吃生魚片、活蝦與烤肉。因此,心臟病與胃腸癌的比率,也成為亞洲之冠。臺灣社會重視飲食享受,肉類與海鮮的消耗量,可能還遠超日本。心臟病、癌症、高血壓...等疾病的比率,也隨著社會的富庶而直線上升。 

            貧窮的中國大陸,飢餓多年的農民,正拼命宰吃豬雞。根據聯合國資料,大陸的心臟病與癌症患病率,不斷急劇上升,形成很奇怪的對照:最貧窮的農村人民,患喉癌者多,因為他們沒有鮮肉吃,天天只吃醃肉、鹹菜。有較多肉吃的地區,患腸癌者多,因為他們捨不得拋棄豬油、鴨油、雞油,而拿來做炒菜之用。這些動物油,在高溫煎炸後,產生致癌物質,引起腸癌。河南農村患喉癌者多,新疆患心臟病與腸癌、高血壓這多,這都是飲食與癌症有密切的關係的最好例子。 

            無論是歐美國家或亞洲國家,暴飲暴食都是通病。幾乎人人都拼命貪饞地享受太多的肉食,把自己加速帶上疾病死亡之途而不自知。大魚大肉、山珍海味、烤雞烤鴨,佐以佳釀,這些人生享受,簡直是在自殺。 

            太多的膽固醇與動物脂肪、動物蛋白質,會引起高血壓、心臟病、腦充血、膽結石,與各種癌症,已經是現代醫學證實的事實。飲酒太多會引起肝癌,抽太多煙會引起肺癌,也是不爭的事實。現代醫學家諄諄苦勸世人,但是卻很少人聽信。有些人說:『吃肉也死,不吃肉也死,反正都會死,何不享受個夠呢?』 

            乍聽好像有理,細思則不然,為什麼呢?肉食者大多活的比素食者短命些,這是人人皆知的事實。加拿大與美國,雖由於醫學發達,使一般人的壽命長於落後國家。但是,最多也不只是六七十歲,很少有一百二三十歲的。可是,巴基斯坦與帕米爾交界的萬尺高山上的貧苦罕苦薩民族、南美洲安地斯山脈高山上的貧窮土人、蘇聯烏拉山脈上的貧苦山民、平均壽命都在一百歲以上,村中最年輕的老人,是一百一十多歲,還和祖父一帶同住。這些貧苦的山民,並非狩獵民族,平時吃的是玉蜀黍與野菜之類;養了羊,是為喝羊奶並捨不得殺吃羊兒的。他們一年到頭在山上勞動耕種,沒有肉吃,沒有享受,竟成為著名的長壽民族! 

              不錯!人都是會死的!但健康地活的長久些,豈不是比患了癌症或心臟病之類,痛苦掙扎好些嗎?人活的長久些,多做些對國家社會有貢獻的事功,不是更好嗎?為什麼明知故犯地拼命吃肉享受,而趕著上鬼門關去? 

              佛教主張必需吃素,最基本有兩個理由: 
              第一:吃素最主要的出發點是戒殺生。學佛首先要守五戒的第一戒『戒殺生』,非但不殺同類,亦不可殺害任何性命。所謂戒殺生,嚴格來講,還要不妄傷『無情生』。很不幸的,色身(肉身)要靠食物來維持生命,只好吃被視為『無情生』的植物,這是很不得已的。只要做到不殺『有情生』(雞鴨豬牛魚羊),不吃動物,那就算很好了。 

              佛教不吃葷不吃肉類,是寓慈悲於『戒殺』,這是很重要的首戒;假如人人都不吃魚,不吃肉,就沒有人屠殺動物,動物便能遂其所生。也沒有殺生的因果--冤冤相報的循環,自然再也沒有戰爭屠殺。那世界不就太平安樂多了嗎?佛教的吃素,實在是有積極的消除惡因作用的,不能視之為消極! 

              佛經說:『同體大悲』就是說動物與人是同體同源的。楞嚴經說:『食肉之人,死墮惡道,受無量苦』就是指出食肉的餓陰與所受的惡果。世人如不能接受來生的輪迴受苦之說,至少也應接受今生吃肉,會得癌症及心臟病的現世因果報應罷! 

              第二:是為了保健,預防疾病,而以健康的色身去修心養性。這些都不用多說明,天華公司印行的『新編素食.健康.長壽』一書內,已有很詳盡的分析。此書第一章第一節是拙作,首先揭示『守戒與吃素保健長壽』,第二節指出肉食與癌症的關係,第三章詳述素食與血質的關係,植物纖維的功能。第四章闡述素食的營養。其中第二節詳述植物性蛋白質的價直為何高於動物性蛋白質,並列表兩者的比較。第三節詳列各種植物菜疏的營養成份,這和第一章第三節所列『含鉀豐富的食物』與『含鉀少的食物』兩表,是互相呼應的。我們參考這些最新的資料來調配食物,改為全部素食,身體一定一天比一天健康。 

              本書的第五章,列舉素食對婦幼的好處;第六章略述素食的現世利益;第七章簡述食肉的因果報應;第八章引述西方社會的戒殺護生;都是很難得的參考資料。 

              當然,這本書蒐集的資料,還不夠完整。但若以一百五十餘頁的篇幅而論,算是『麻雀雖小五臟俱全』了。這是我所見過以最純正的佛教思想提倡素食的小冊。書內甚至沒有主張可以用漸進的方式來戒葷,要戒葷,就應下大決心,立刻全部戒絕肉食,才是最好的方法!『漸戒』只是不得已的方式,並非正統。 

          涅槃經內載,迦葉問佛:『何故先聽食三種淨肉,乃至九種淨肉?』佛答:『是因事漸次而制,當知即是現斷肉意!』 

              由此可知,佛陀當時只是不得已權宜之法,勉強允許徒眾漸次戒肉,並非允許他們永不戒葷。佛語第二句就是叫人立刻斷除吃肉的。 

              現在頗有人在倡言:『信佛可以不必吃素,可以吃肉。』有些教派,也倡言吃肉不妨礙修行,甚至在東南亞的每次佛教大會,也分別備有肉食和素食兩種供養。他們的理由,都是佛陀說不禁吃『三淨肉』--非自己親手殺的動物之肉,就可以吃--這是曲解佛陀本意的。佛陀做最重視慈悲戒殺生,豈會允許永久吃肉? 

              要反駁那些主張肉食的謬論,我可以寫上幾百萬字,逐一澄清那些似是而非的肉食至上的觀念。我願人人都從守戒吃素得到現世與來生的益處,我願人人都信佛學佛,種善因,得善果,獲福報。我願人人接受正信佛教的真理。 

              是的,我在默默的推行素食,使很多人解除疾病痛苦。這是很平凡的,毫無神祕。我勸人別吃肉,別殺生,這就是我這一個凡夫俗子所能做的微末小事。我願人人都這樣做!我願人人吃素戒殺,消除惡業,勿種惡因,萬物各遂其生。
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發布時間:2009-10-16
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