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素食=綠色+健康+文化+時尚
健康素食明智選擇 

作為一種綠色生活消費方式,素食受到人們的青睞。素食養顏,素食怡情,素食同樣滋養我們健康活潑的生命。書載,佛門之中湧現許多長壽高僧,稱作佳話。唐代趙州從諗法師,活了150歲;現代高僧虛雲法師,活了120歲;壽達八九十歲、百來歲的僧侶,不可勝數。他們在某些層面上,佐證了素食的好處在於益壽延年。 

素食利於養生。製作素食的原料,來自山野中的蔬菜瓜果和豆角薯類,得天地精華,自然生長,因此更富養生功效。近年來,人們大力提倡無公害有機綠色農業,在蔬菜瓜果種植過程中,杜絕使用農藥、化肥和激素等,蔬菜瓜果產品,更具本真滋味,以此製作的素食,價值不菲。 

專家分析,一些蔬菜富有營養,如花椰菜、香瓜、紅薯、番茄、茄子、南瓜、菠菜、冬瓜、甘藍、菜花、青辣椒等諸多品種,蘊含豐富的維生素A和維生素C,能有效預防癌症。豆類也如肉類一樣,提供人體必需的脂肪,其中核桃黃豆含有的脂肪酸,能有效地降低膽固醇,並且預防血管的粥樣硬化。素食中所富含的纖維素,被專家美譽為第七營養素,能提升消化功能,有利於排除毒素,促進機體的健康。 

素食是對應於肉食而言的。現代科學證明肉食中也有某些弊端:肉食品中富含高脂肪高蛋白,是糖尿病、肥胖、動脈硬化、高血壓、癌症等疾病的誘因;動物被屠宰時因恐懼悲憤怨恨所分泌的毒素,積累在肉食品之中,影響人們的身心健康;肉食如燒煮不透,烹飪不當,尤其是火鍋涮肉,沒有熟透就匆忙入口,有人甚至嗜好鮮活生猛,導致肉品中潛藏的病菌和寄生蟲進入人體,留下心腹之患;更有甚者,一些不法商販受利益驅使,在飼養過程中大量使用催長素抗生素,在肉品加工過程中採取注髒水、以化學藥品熏烤泡發等方法,肉類食品安全不容樂觀。當瘋牛病、“非典”、禽流感等疾病流行猖獗之時,人們聞之色變,於是,將目光投向自然蔬果,投向以此為原料製作的素食。 

素食,成為現代人一個健康而明智的選擇。 

 崇尚素食國際潮流 

蔬菜瓜果來自山野,自然造就,妙味天然,長期食用,神誌清醒心情舒緩。 

在英文中“,素食者”的詞源就是“植物、蔬菜”(vegetable),吃植物性食物不吃肉的人就成了“素食者”,如又不吃魚、不吃蛋奶製品的人則稱為“嚴格素食者”。國外素食運動由來已久,古希臘哲學家畢達哥拉斯就大力提倡素食。後工業社會,喧囂污染令人不堪忍受,人們嚮往清淨自然的生活,因此素食也成為新的時尚文化潮流。上世紀70年代,英國有1/3的人口崇尚素食;2006年,美國有2000萬人實行素食,其中有470萬是嚴格素食者,有20%的美國大學生熱衷素食;在港澳台及東南亞各國,諸多素食館紛紛湧現,宛如雨後春筍。 

傳統的素食更具國際性,在不斷發展,不斷完善,也不斷與時俱進,拓展新的精神文化內涵。同時,素食得到自然保護主義者以及動物保護主義者的青睞。英國的彼得·辛格在《動物解放》一書的第四章中,專門論述素食。曾經有人這樣匡算,人吃1磅動物蛋白質,必須給動物吃21磅蛋白質;只要美國一年少消耗10%的肉類,就可釋放出至少1200萬噸穀物供6000萬人度過飢荒;養活一個肉食者的土地,能養活20個素食者。肉食產業不但污染水資源,而且大大損耗森林資源。雖然肉食產業經濟效益顯著,但大大破壞了自然環境。哥斯達黎加、哥倫比亞、巴西、馬來西亞、泰國和印尼的雨林被大肆砍伐。過去25年間,中美洲雨林被砍伐了一半。這是一個值得關注的不爭事實。 

提倡素食,可有效地推遲氣候變暖,保護熱帶雨林,美國甲殼蟲樂隊的保羅·麥克特尼爵士如是說。而成立於90年代的美國“素食者巔峰”組織,就專門推廣素食,給素食者提供最新營養資訊,他們印發了《為什麼要吃素》和《即使你喜歡吃肉》等小冊子,收到了良好的社會效果。他們不但在美國本土的大學進行素食宣傳,而且深入到加拿大、波多黎各、墨西哥等其他國家開展素食推廣活動。該組織的總參謀麥特·保爾說,我們必須通過各種辦法,從提供誠實的營養資訊,到解決便利性的問題等等,盡最大的力量引導人們堅持吃素。 

崇尚素食,不僅保障動物的福利,而且呵護人類生存的本源。 

 品味素食傳統時尚 

品味素食,我們感受到素食文化中的清淨莊嚴。 

在古代,中國人舉辦祭祀活動前,都要“茹素數日,以淨其身,清其心”,清心寡欲,妙德莊嚴。每月初一、十五,人們都得素食齋戒,形成“朔望齋”習俗。佛教的中國化使素食更受推崇,實行農禪並舉的叢林制度,僧侶種菜種芋種稻麥,藉以自給。佛寺素食之時,大眾虔誠供養,感恩自然,祝愿眾生衣食充滿,體現廣大慈悲之懷、澤被眾生之情。 

佛寺素齋作為素食的重要組成,素淡簡疏,但深蘊山野叢林至味,體現了清苦滋味和清修精神;在寺廟裡品素食,聽梵唄聆晚鐘,看山光樹色,沐浴清風飛瀑流泉,別有一種超然脫俗之趣,感受自然文化和諧的氛圍,體驗到生活禪的意味。深山寺院的素齋,有鹹菜果、咸冬瓜、煨山芋、青菜、醃筍頭、筍乾、筍片、鮮筍、豆腐、豆莢、蘿蔔醬、冬瓜醬、匏醬等,樸實純粹;莧菜果,本是鳳仙花的莖桿,去硬皮後或煮或醃,清香雋永;豆製品就有豆腐乾、油泡、油舌、麻辣豆腐,菠菜煮豆腐,還有素火腿、素雞、素牛肉等等,製作講究,名葷實素,名臭實香,富有人間溫情。現在一些佛教旅遊勝地如上海的玉佛寺、浙江天台的國清寺、杭州的靈隱寺等處,都提供素食服務,滿足遊客和信徒的需求。 

在都市街巷品嚐素食,更有塵俗情味,開智開胃。市井素食將寺院素食、民間素食和宮廷素食有機融合在一起。都市素食館與茶館一樣,成為飲食休閒的絕好去處。在上海,有許多歷史悠久的素食館,如功德林創辦於1922年,沈鈞儒、李公僕、章乃器等都曾是這裡的常客,聲名遠播;靜安寺的素食也已逾數百年;龍華寺等地的素齋,成為滬上人的深愛。在北京,有中華老字號“功德林”,素食呈現揚州風味,以素仿葷,有素淨月餅名品取勝,清炒蟹粉、翡翠雞片、象牙筍菜、十八羅漢等名品,都是其中的招牌好菜。荷塘月色素食館,則是素菜素做,這裡將素食和普茶活動和諧結合,賦予“感恩、分享、結緣、包容”的禪道精神。嘉禾園粵菜風味獨特,多以豆腐、大豆蛋白、魔芋等製作。淨心蓮素食館洋溢著鮮明濃郁的五台山佛教特色,水煮魚、黑椒牛柳、水煮魚、肉鬆四季豆、宮保田螺等,素菜葷做,風味獨特。品嚐素食,每人消費30至200元不等,北京城另有許多素食館,還需要你慧眼獨具,細細搜尋。 

品嚐素食,各取所需,樂得自在安閒。人間素食,從傳統走進時尚,從叢林走向都市,反映時代生活的多元。品味素食,親近綠色,愉悅而幸福,值得好好分享。 

素食,就是綠色+健康+文化+時尚。 




來源:綠色中國
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發布時間:2009-10-18
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