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2024年11月18日 星期一 |
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素食=綠色+健康+文化+時尚 |
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健康素食明智選擇
作為一種綠色生活消費方式，素食受到人們的青睞。素食養顏，素食怡情，素食同樣滋養我們健康活潑的生命。書載，佛門之中湧現許多長壽高僧，稱作佳話。唐代趙州從諗法師，活了150歲；現代高僧虛雲法師，活了120歲；壽達八九十歲、百來歲的僧侶，不可勝數。他們在某些層面上，佐證了素食的好處在於益壽延年。
素食利於養生。製作素食的原料，來自山野中的蔬菜瓜果和豆角薯類，得天地精華，自然生長，因此更富養生功效。近年來，人們大力提倡無公害有機綠色農業，在蔬菜瓜果種植過程中，杜絕使用農藥、化肥和激素等，蔬菜瓜果產品，更具本真滋味，以此製作的素食，價值不菲。
專家分析，一些蔬菜富有營養，如花椰菜、香瓜、紅薯、番茄、茄子、南瓜、菠菜、冬瓜、甘藍、菜花、青辣椒等諸多品種，蘊含豐富的維生素A和維生素C，能有效預防癌症。豆類也如肉類一樣，提供人體必需的脂肪，其中核桃黃豆含有的脂肪酸，能有效地降低膽固醇，並且預防血管的粥樣硬化。素食中所富含的纖維素，被專家美譽為第七營養素，能提升消化功能，有利於排除毒素，促進機體的健康。
素食是對應於肉食而言的。現代科學證明肉食中也有某些弊端：肉食品中富含高脂肪高蛋白，是糖尿病、肥胖、動脈硬化、高血壓、癌症等疾病的誘因；動物被屠宰時因恐懼悲憤怨恨所分泌的毒素，積累在肉食品之中，影響人們的身心健康；肉食如燒煮不透，烹飪不當，尤其是火鍋涮肉，沒有熟透就匆忙入口，有人甚至嗜好鮮活生猛，導致肉品中潛藏的病菌和寄生蟲進入人體，留下心腹之患；更有甚者，一些不法商販受利益驅使，在飼養過程中大量使用催長素抗生素，在肉品加工過程中採取注髒水、以化學藥品熏烤泡發等方法，肉類食品安全不容樂觀。當瘋牛病、“非典”、禽流感等疾病流行猖獗之時，人們聞之色變，於是，將目光投向自然蔬果，投向以此為原料製作的素食。
素食，成為現代人一個健康而明智的選擇。
崇尚素食國際潮流
蔬菜瓜果來自山野，自然造就，妙味天然，長期食用，神誌清醒心情舒緩。
在英文中“，素食者”的詞源就是“植物、蔬菜”(vegetable)，吃植物性食物不吃肉的人就成了“素食者”，如又不吃魚、不吃蛋奶製品的人則稱為“嚴格素食者”。國外素食運動由來已久，古希臘哲學家畢達哥拉斯就大力提倡素食。後工業社會，喧囂污染令人不堪忍受，人們嚮往清淨自然的生活，因此素食也成為新的時尚文化潮流。上世紀70年代，英國有1/3的人口崇尚素食；2006年，美國有2000萬人實行素食，其中有470萬是嚴格素食者，有20%的美國大學生熱衷素食；在港澳台及東南亞各國，諸多素食館紛紛湧現，宛如雨後春筍。
傳統的素食更具國際性，在不斷發展，不斷完善，也不斷與時俱進，拓展新的精神文化內涵。同時，素食得到自然保護主義者以及動物保護主義者的青睞。英國的彼得·辛格在《動物解放》一書的第四章中，專門論述素食。曾經有人這樣匡算，人吃1磅動物蛋白質，必須給動物吃21磅蛋白質；只要美國一年少消耗10%的肉類，就可釋放出至少1200萬噸穀物供6000萬人度過飢荒；養活一個肉食者的土地，能養活20個素食者。肉食產業不但污染水資源，而且大大損耗森林資源。雖然肉食產業經濟效益顯著，但大大破壞了自然環境。哥斯達黎加、哥倫比亞、巴西、馬來西亞、泰國和印尼的雨林被大肆砍伐。過去25年間，中美洲雨林被砍伐了一半。這是一個值得關注的不爭事實。
提倡素食，可有效地推遲氣候變暖，保護熱帶雨林，美國甲殼蟲樂隊的保羅·麥克特尼爵士如是說。而成立於90年代的美國“素食者巔峰”組織，就專門推廣素食，給素食者提供最新營養資訊，他們印發了《為什麼要吃素》和《即使你喜歡吃肉》等小冊子，收到了良好的社會效果。他們不但在美國本土的大學進行素食宣傳，而且深入到加拿大、波多黎各、墨西哥等其他國家開展素食推廣活動。該組織的總參謀麥特·保爾說，我們必須通過各種辦法，從提供誠實的營養資訊，到解決便利性的問題等等，盡最大的力量引導人們堅持吃素。
崇尚素食，不僅保障動物的福利，而且呵護人類生存的本源。
品味素食傳統時尚
品味素食，我們感受到素食文化中的清淨莊嚴。
在古代，中國人舉辦祭祀活動前，都要“茹素數日，以淨其身，清其心”，清心寡欲，妙德莊嚴。每月初一、十五，人們都得素食齋戒，形成“朔望齋”習俗。佛教的中國化使素食更受推崇，實行農禪並舉的叢林制度，僧侶種菜種芋種稻麥，藉以自給。佛寺素食之時，大眾虔誠供養，感恩自然，祝愿眾生衣食充滿，體現廣大慈悲之懷、澤被眾生之情。
佛寺素齋作為素食的重要組成，素淡簡疏，但深蘊山野叢林至味，體現了清苦滋味和清修精神；在寺廟裡品素食，聽梵唄聆晚鐘，看山光樹色，沐浴清風飛瀑流泉，別有一種超然脫俗之趣，感受自然文化和諧的氛圍，體驗到生活禪的意味。深山寺院的素齋，有鹹菜果、咸冬瓜、煨山芋、青菜、醃筍頭、筍乾、筍片、鮮筍、豆腐、豆莢、蘿蔔醬、冬瓜醬、匏醬等，樸實純粹；莧菜果，本是鳳仙花的莖桿，去硬皮後或煮或醃，清香雋永；豆製品就有豆腐乾、油泡、油舌、麻辣豆腐，菠菜煮豆腐，還有素火腿、素雞、素牛肉等等，製作講究，名葷實素，名臭實香，富有人間溫情。現在一些佛教旅遊勝地如上海的玉佛寺、浙江天台的國清寺、杭州的靈隱寺等處，都提供素食服務，滿足遊客和信徒的需求。
在都市街巷品嚐素食，更有塵俗情味，開智開胃。市井素食將寺院素食、民間素食和宮廷素食有機融合在一起。都市素食館與茶館一樣，成為飲食休閒的絕好去處。在上海，有許多歷史悠久的素食館，如功德林創辦於1922年，沈鈞儒、李公僕、章乃器等都曾是這裡的常客，聲名遠播；靜安寺的素食也已逾數百年；龍華寺等地的素齋，成為滬上人的深愛。在北京，有中華老字號“功德林”，素食呈現揚州風味，以素仿葷，有素淨月餅名品取勝，清炒蟹粉、翡翠雞片、象牙筍菜、十八羅漢等名品，都是其中的招牌好菜。荷塘月色素食館，則是素菜素做，這裡將素食和普茶活動和諧結合，賦予“感恩、分享、結緣、包容”的禪道精神。嘉禾園粵菜風味獨特，多以豆腐、大豆蛋白、魔芋等製作。淨心蓮素食館洋溢著鮮明濃郁的五台山佛教特色，水煮魚、黑椒牛柳、水煮魚、肉鬆四季豆、宮保田螺等，素菜葷做，風味獨特。品嚐素食，每人消費30至200元不等，北京城另有許多素食館，還需要你慧眼獨具，細細搜尋。
品嚐素食，各取所需，樂得自在安閒。人間素食，從傳統走進時尚，從叢林走向都市，反映時代生活的多元。品味素食，親近綠色，愉悅而幸福，值得好好分享。
素食，就是綠色+健康+文化+時尚。
來源：綠色中國 |
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發布時間：2009-10-18 |
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